Исторически сложилось, что на вордпресс «из коробки» доступны два вида редакторов. 
Так как у истоков развития движок предназначался для «сайтов-блогов», то и первый — классический редактор (Classic Editor) был сфокусирован исключительно на форматировании текста.
На скриншоте интерфейс классического редактора.

В данном редакторе есть возможность переключения между Визуальным и Текстовым режимами. В текстовом вы можете форматировать контент с помощью исходного кода. Но это скорее минус, чем плюс. Ведь тем, кто знает html и css визуальные редакторы вообще не нужны.

Сегодня вордпресс — это уже мощная платформа для конструирования веб-проектов любого типа. И потребность в создании контента без знания кода только увеличилась. Так появился  — Gutenberg. При входе в режим редактирования страниц или записей вас встречает этот новый инструмент построенный на системе блоков.